Empanada gallega

Ingredientes para preparar Empanada gallega

• • 330 grs de fécula de maíz
• • 200 grs de harina tamizada
• • 1 cucharada de sal
• • 1 cucharada de azúcar
• • 300 grs de margarina
• • 1 huevo
• • 1 cucharadita de pimentón dulce
• • 1/2 taza de agua

• • Relleno;
• • 50 grs de margarina
• • 3 cebollas
• • 2 tomates
• • 1 capsula de azafrán
• • sal y pimienta a gusto
• • 1 lata grande de atún o 1/2 kg de merluza hervida
• • 1 lata de morrones
• • 100 grs de aceitunas verdes

Cómo se prepara Empanada gallega

Masa; Colocar en la mesa, en forma de corona, la fécula tamizada, junto con la harina y la sal. Poner en el centro  el resto de ingredientes y formar una masa bien homogénea. Dejar descansar 1/2 hora en la heladera.

Relleno; Rehogar las cebollas en rodajas en la margarina derretida. Agregar los tomates picados, el azafrán disuelto en 1/4 taza de agua y condimentar. Cocinar 10 minutos. Estirar las 3/4 partes de la masa y forrar un molde redondo de 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Cubrir con la mitad de la salsa, agregar el atún, los morrones en tiritas y las aceitunas.

Agregar el resto de la salsa, tapar con la parte restante de la masa, humedeciendo el borde y haciendo un repulgue para cerrar. Pintar con huevo batido. Cocinar en horno moderado 40- 50 minutos. Servir caliente o fría.

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