Sorrentinos

Ingredientes para preparar Sorrentinos

• • masa;
• • 450 grs de harina
• • 1 cucharadita de sal
• • 1 cucharadita de polvo de hornear
• • 1/2 litro de agua caliente
• • 2 huevos
• • Relleno;

• • 30 grs manteca
• • 1 cebolla picada
• • 2 huevos
• • 2 cucharadas perejil picado
• • 1 taza de queso rallado
• • 100 grs de mozzarella
• • sal, pimienta y nuez moscada

Cómo se prepara Sorrentinos

Masa; Tamice en un bol grande la harina junto con la sal y el polvo para hornear. Mezcle con cuchara de madera mientras le agrega el agua caliente, hasta obtener una masa consistente.

Incorpore los huevos de a uno, batiendo después de cada adición. Amase rápidamente y divida la masa en cuatro partes. Déjela enfríar.

Relleno; Derrita la manteca y rehogue la cebolla picada. Déjela enfríar y viértala en un bol. Mézclele los huevos, el perejil y todo el queso rallado que absorba, hasta formar una pasta bastante espesita.

Armado; estire un bollito de masa dejándolo bien finito. Recórtelo en discos de 7 centímetros de diámetro. A la mitad de los medallones, colóqueles en el centro una cucharadita de relleno. Humedezca con agua alrededor del relleno.

Tape con los otros discos y presione bien los bordes de ambas masas. Siga haciendo más sorrentinos con la msima técnica, hasta terminar con la masa y el relleno.

Hierba agua con sal y meta en la olla una tanda de sorrentinos. Cuando el agua retome el hervor, escúrralos con una espumadera.

Sirvalos en una fuente con una salsa a gusto (ver pagina de salsas y aderezos)

 

 

 

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