Budín de arroz integral

Ingredientes para preparar Budín de arroz integral

• • 2 tazas de arroz integral
• • 1 paquete de espinacas
• • 1 puerro
• • 1 taza de lentejas cocidas
• • 500 grs de zapallo hervido
• • 4 cucharadas de queso gruyere rallado

• • 1 huevo
• • ajo y perejil picado
• • comino
• • nuez moscada
• • sal y pimienta

Cómo se prepara Budín de arroz integral

Lavar y limpiar el puerro y las espinacas. Cortar el puerro en rodajitas y hervirlo junto con el arroz integral hasta que éste esté tierno, escurrir.

Hervir la espinaca por 10 minutos, en agua con sal, escurrir y procesarla. Separar el arroz integral en 3 porciones a una incorporarle las espinacas y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.

A otra porción de arroz, mezclarla con las lentejas cocidas y procesadas, condimentándola con comino, ajo y perejil picados, sal y pimienta.

A la otra porción agregarle el zapallo hervido previamente procesado, el huevo previamente batido y 1 cucharada del queso gruyere rallado. Aceitar un molde de budín inglés, espolvorearlo con el queso rallado y colocar primero el arroz-espinacas, luego el arroz-zapallo y por último el arroz-lentejas.

Cocinar en horno moderado (precalentado) por espacio de 30 minutos, dejar enfríar y desmoldar. Servir frío o tibio.

(imagen solo ilustrativa)

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