Tartaletas de puerro

Ingredientes para preparar Tartaletas de puerro

• • 250 grs de harina 0000
• • 1 cucharadita de sal
• • 125 grs de queso crema descremado
• • agua cantidad necesaria
• • Relleno;
• • 3 puerros
• • 250 grs de queso crema descremado

• • 1 huevo
• • 1 clara de huevo
• • 100 grs de jamón cocido o panceta
• • 150 grs de queso tipo mar del plata
• • 50 grs de queso rallado
• • sal y pimienta a gusto
• • nuez moscada a gusto
• • 1 cucharada de manteca

Cómo se prepara Tartaletas de puerro

Colocar en un bol la harina junto con la sal, agregar el queso crema, mezclar con la cuchara (se forma una especie de arenado)

Agregar de a poco el agua fría y unir todos los ingredientes. Amasar hasta obtener un bollo tierno de textura suave. Colocarlo sobre un film. Espolvorear con harina y estirar un poco. Tapar con film y estirar hasta tener 1/2 cm. de espesor, con esto evitamos que se pegue al palote.

Deslizar la masa estirada sobre una bandeja y llevar a heladera por 30 minutos.

Pincelar apenas con aceite los moldes de tarteletas.

Retirar la masa de la heladera y cortar la masa con un corta pastas del tamaño de los moldes.

Retirar de la heladera y pinchar toda la base con un tenedor. Llevar a horno y precocinar a 200 grados por 5 minutos. Retirar del horno y reservar.

Picar los puerros. Cortar el jamón cocido. Rallar el queso con la parte más gruesa del rallador.

Poner la manteca en una sartén a calentar. Rehogar en ella los puerros y reservar.

Colocar en un bol el huevo y batir ligeramente. Agregar el queso crema y mezclar.

Incorporar el jamón cocido. Añadir el queso Mar del Plata y el queso rallado. Agregar los puerros y mezclar. Batir la clara de huevo a nieve. Si las claras no se caen del batidor o al dar vuelta el bol, es por qué alcanzó el punto exacto.

Incorporar las claras batidas con movimientos envolventes. El relleno tiene que quedar como se ve en la imagen.

Rellenar las tarteletas cocidas. Espolvorear con queso rallado para gratinar.

Colocar los moldes sobre una placa para horno. Cocinar en horno medio hasta que se doren de 10  15 minutos.

 

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