Cortar la panceta en trozos muy pequeños, colocarlos en una pequeña sartén a fuego mínimo de 10 a 15 minutos hasta que se doren. Reservar
Mezclar la harina, el pimentón, la sal y el polvo de hornear, una vez mezclado reservar.
Colocar en un bol o procesadora los huevos, el aceite y la panceta dorada junto con su jugo y mezclar. Unir a esta preparación la harina que reservamos y formar un bollo tierno.
Amasarlo fuera de la procesadora, dejar descansar 10 minutos.
En la mesada apenas enharinada estirar la masa de 6 mm de espesor y cortar con cortante rectangular o con rodillo de ravioles rectángulos de 4 cm x 6 cm.
Pincelar con un poco de aceite una placa o asadera y cocinar en horno precalentado caliente 10 a 15 aproximadamente. Deben quedar apenas doradas.
Se pueden servir tanto caliente como fría.
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