Limpiar y vaciar las caballas. Secar el interior con papel absorbente. Abrir los tomates, retirar las pepitas y cortarlos en pequeños dados.
Partir los pimientos en dos trozos, retirar las pepitas y cortarlos en pequeños dados.
Preparar cuatro hojas de papel vegetal y repartir dentro los dados de tomates y pimientos.
Poner una caballa en cada papillote y añadir unas rodajas de limón. Partir la ramita de romero en cuatro trozos y poner un trocito en cada pescado.
Bañar el contenido de los papillotes con unas gotitas de aceite de oliva. y el jugo de limón. Espolvorear con el pimentón, salpimentar y cerrar las hojas formando paquetes.
Introducir en el horno durante 12-15 minutos y servir inmediatamente.
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