Alcachofas con salsa de gamba

Ingredientes para preparar Alcachofas con salsa de gamba

• • 4 alcachofas
• • 16 gambas grandes
• • 100 grs de jamón Ibérico en taquitos
• • 1 limón

• • 100 cc de nata líquida
• • 1 copita de brandy
• • aceite de oliva
• • sal y pimienta a gusto

Cómo se prepara Alcachofas con salsa de gamba

Limpiar bien las alcachofas y retirar todas las hojas externas, dejando el corazón.

Cortarlas en rodajas a lo largo y rociarlas con el zumo de medio limón. Poner agua en una cazuela y añadir el zumo del otro medio limón y sal y cocerlas durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservarlas al calor.

Pelar las gambas y saltear las cabezas en una sartén con una cucharada de aceite. Regar con el brandy y dejar evaporar el alcohol. Añadir la nata, mezclar bien y dejar reducir un poco.

Salpimentar y pasar por el chino apretando bien para que salga todo el jugo de las cabezas.

Calentar una cucharada de aceite en otra sartén y saltear las gambas y el jamón.

Colocar las rodajas de alcachofa en bandejitas, repartir por encima el jamón  y las gambas, regar con la salsa caliente y servir de inmediato.

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