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Lemon pie

Lemon pie
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    Porciones de la receta de Lemon pie8 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Lemon pieBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Lemon pie60 Minutos
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    Dificultad de la receta de Lemon pieNormal
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Tartas - todo dulce - Reposteria

Ingredientes para preparar Lemon pie

  • para la masa;
  • 300 grs de harina 0000 tamizada
  • 50 grs de azúcar molido
  • 1 limón (ralladura de la piel)
  • 100 grs de manteca fría
  • 2 yemas
  • 50 cm3 de leche (opcional)
  • manteca para pincelar el molde
  • para el relleno;
  • 2 cucharadas soperas de almidón de maíz
  • 1/2 taza de azúcar molida
  • 3 yemas
  • 1 taza de leche caliente
  • 300 cm3 de crema de leche
  • 2 limones (ralladura de la piel)
  • para la cubierta;
  • 3 claras
  • 100 grs de azúcar molida
  • 1 cucharada sopera de ralladura de limón

Cómo se prepara Lemon pie

Masa; Poner la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la manteca en un bol. Trabajar con los dedos hasta formar un arenado. Hacer un hueco en el centro. Allí disponer las yemas. Unir hasta formar una masa tierna. Adicionar, de ser necesario, un poco de leche. Envolver la masa obtenida con papel film y dejar que repose en la heladera 30 minutos.

Retirar, forrar, previamente pincelado con manteca, con la masa previamente estirada a un espesor conveniente. Cocinar en horno moderado-fuerte hasta que la masa se dore. Retirar y reservar.

Relleno, Colocar el almidón, el azúcar y las yemas en una cacerola; mezclar. Adicionar la leche caliente a medida que se mezcla, para evitar la formación de grumos. Agregar la crema de leche, y el jugo y la ralladura de los limones.

Llevar a fuego moderado y cocinar; revolver continuamente hasta que la crema espese y nape la cuchara. Retirar y volcar sobre la masa cocida. Dejar enfríar y reservar.

Cubierta; Poner las claras y el azúcar en un bol. Llevar a baño María y batir hasta formar un merengue consistente y cremoso.

Retirar. Distribuir sobre el relleno de limón. gratinar en el horno, en el grill o con un soplete. Para terminar, aplicar la ralladura de limón. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Publicada por: Estela
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