Pascualina de pollo al pimentón

Ingredientes para preparar Pascualina de pollo al pimentón

• • masa para pascualina
• • relleno;
• • 1 pocillo de aceite de oliva
• • 2 cebollas criollas cortadas en juliana
• • 2 cebolla de verdeo cortada en juliana
• • 2 pimientos rojos cortados en juliana
• • 500 grs de suprema de pollo cortadas en tiras medianas

• • sal fina, pimienta y nuez moscada a gusto
• • 2 tomates peritas sin semilla cortados en tiras
• • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• • jugo exprimido y colado de 1/2 limón
• • 1 cucharada sopera de almidón de maíz
• • huevo batido para pincelar

Cómo se prepara Pascualina de pollo al pimentón

Verter aceite en una cacerola o sartén profunda y llevar a fuego moderado. Saltear las cebollas y los pimientos. Condimentar las tiras de pollo con sal e incorporar al salteado. Mezclar y cocinar hasta que el pollo esté cocido y tierno.

Agregar los tomates y cocinar 1 minuto. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Mezclar cotejar la sazón y retirar.

Pasar la preparación a un bol y rociar con jugo de limón. Cubrir con papel film y reservar.

Armado;  Estirar dos tercios de la masa en forma de rectángulo. Forrar un molde ligeramente pincelado con aceite. Recortar el excedente de masa y reservelo.

Tomar parte del relleno con una espumadera, para que escurra el líquido, y acomodarlo sobre la masa. Continuar hasta aplicarlo todo.

Pincelar los bordes internos de la masa con huevo batido. En un bol, disolver el almidón en el líquido de la cocción y rociarlo sobre el relleno.

Estirar el resto de la masa, enrollarla y extenderla sobre el relleno. Presionar bien los bordes.

Cortar el excedente y realizar un repulgo. Estirar el sobrante de masa y cortar tiras.

Sobre la superficie de la pascualina, disponer las tiras en forma cruzada. Pincelar con huevo batido y pinchar la superficie con un tenedor. Llevar a horno moderado por 35 minutos. retirar, dejar entibiar y desmoldar.

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