Masa; En un bol, poner la harina, la sal, la manteca y el azúcar; y mezclar.
Incorporar el huevo. Unir hasta formar una masa tierna, pero firme. Agregar, de ser necesario, un poco más de harina. Cubrir la masa obtenida con papel film y dejar que repose 15 minutos en la heladera.
Retirar la masa, quitar el papel, estirarla a un espesor conveniente y cubrir el molde previamente pincelado con manteca derretida. Reservar en la heladera.
Relleno, Colocar los huevos, el azúcar y el almidón de maíz en una cacerola. Mezclar, agregar la leche, la leche en polvo y la manteca.
Llevar a fuego moderado y cocinar; mezclar en forma continua hasta que espese.
Retirar y dejar entibiar. Retirar la masa de la heladera y, por encima, aplicar el relleno.
Distribuir las láminas de pera. Adicionar las pasas de uva y reservar.
Cubierta; En un bol, colocar el azúcar, la harina, la canela y el cacao; mezclar.
Distribuir la mezcla sobre las peras. Luego, aplicar los trocitos de manteca. Cocinar a temperatura moderada a fuerte hasta que la masa esté cocida y la superficie, dorada. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
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