Pan de pita con verdura

Ingredientes para preparar Pan de pita con verdura

• • 1 kg de berenjenas
• • 3 tomates rojos
• • 1 cebolla

• • 2 pimientos verdes
• • 4 panes de pita integrales
• • aceite de oliva
• • vinagre, sal y pimienta molida cantidad necesaria

Cómo se prepara Pan de pita con verdura

Lavar bien los tomates, cortarlos en gajos y partir estos por la mitad. Lavar los pimientos, retirar las semillas y las nervaduras interiores y cortarlos en dados. Pelar la cebolla, cortarla en cuartos y partir estos en rodajas finas.

Colocar todas estas verduras en una fuente grande. Lavar las berenjenas, retirar los extremos, cortarlas por la mitad y cocerlas durante 10-15 minutos en una cazuela con agua.

Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en dados regulares, añadirlas a la fuente de las verduras, sazonar con sal y pimienta, aliñar con el aceite y el vinagre y mezclar bien.

Colocar 4 panes de pita en cuatro bandejitas, partirlos por la mitad y rellenar con las verduras y servir.

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