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Tarta gratinada de berenjenas

Tarta gratinada de berenjenas
  • Porciones
    Porciones de la receta de Tarta gratinada de berenjenas10 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Tarta gratinada de berenjenasBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Tarta gratinada de berenjenas120 Minutos
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Ingredientes para preparar Tarta gratinada de berenjenas

  • Base precocida para tarta
  • para el relleno;
  • 4 berenjenas
  • 500 cm3 de agua
  • 250 cm3 de vinagre de manzana
  • 1cucharada sopera al ras de sal fina
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada sopera al ras de pimienta en grano aplastados
  • 1 cucharadita de té de orégano
  • 1 cucharadita de té de ají molido
  • 1 cucharada sopera de de almidón de maíz
  • 500 cm3 de crema de leche
  • 4 huevos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3/4 taza de perejil picado
  • Sal fina y pimienta a gusto
  • para la cubierta;
  • 300 grs de queso fresco cortado en rodajas
  • 2 tomates peritas cortado en rodajas
  • orégano, ají molido y perejil picado a gusto

Cómo se prepara Tarta gratinada de berenjenas

Relleno; Cortar los extremos de las berenjenas. Luego, cortarlas en rodajas de 1.5 cm de espesor, aproximadamente. Reservar

Verter el agua, el vinagre, la sal, las hojas de laurel, la pimienta en granos, el orégano y el ají molido en una cacerola. Llevar a fuego moderado hasta que rompa el hervor.

Agregar las rodajas de berenjena de a tandas. Cocinarlas unos minutos hasta que estén tiernas, pero sin que se desarmen, deben quedar firmes.

Retirar las rodajas y reservarlas en un colador (con un recipiente por debajo), para eliminar el líquido de la cocción.

En un bol, disolver el almidòn de maíz con la crema de leche. Desligar los huevos en un bol aparte y adicionarlos al almidón.

Agregar el ajo y el perejil picado. Salpimentar y reservar.

Ubicar la mitad de las rodajas de berenjena sobre la masa precocida. Cubrir con la mitad del ligue de huevos y crema.

Disponer las rodajas de berenjena restantes y cubrir con la otra mitad del ligue. Llevar a horno moderado con 1 hora 45 minutos, aproximadamente, o hasta que el relleno se ponga firme. Retirar y aplicar las rodajas de queso fresco.

Acomodar las rodajas de tomate y llevar la tarta nuevamente al horno hasta que el queso se funda, retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Espolvorear con orégano, aji molido y perejil picado a gusto.

Publicada por: Nora
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