Salsa siciliana

Ingredientes para preparar Salsa siciliana

• • 1/2 pocillo de aceite de oliva
• • 2 dientes de ajo
• • 1 cebolla
• • 1 morrón rojo
• • 1 berenjena

• • 2 latas de tomates cubeteados
• • 1 cucharada de extracto de tomate
• • 2 cucharadas de albahaca picada
• • 1 cucharadita de azúcar
• • sal y pimienta
• • caldo

Cómo se prepara Salsa siciliana

Calentar el aceite en una olla. Incorporar el ajo y la cebolla picados. Dorar por unos minutos. Incorporar a la olla el morrón y la berenjena cortados en cubos chicos. Dejar rehogar unos minutos más e incorporar el tomate cubeteado junto al extracto. Cocinar hasta que la salsa se reduzca.

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