Se trocea toda la carne y se sofrie bien. Se añade pimentón dulce, se sofrie y se añade el vino blanco, se reduce y se añade la cebolla picada.
Cuando este dorada la cebolla, se añaden el colorante, el napicol (troceado en trozos grandes), y las habichuelas (si son de remojo ), si son de bote, se ponen al final con el arroz . Se añade el agua y se pone a cocer, a fuego suave durante 60 a 70 minutos, o cuando la carne este tierna, no deshecha, contando el tiempo desde el momento que comience a hervir el agua. Despues, se cuela el caldo.
Ponemos 2 litros de ese caldo en la olla y el arroz, añadimos otra vez la carne, las habichuelas (o ponemos ahora las de bote) y el napicol. La cebolla no. Es mejor hacer algo mas de caldo, para usar en otro guiso. Cuando el arroz este hecho, se retira del fuego. Si necesita mas caldo se le añade. Ha de quedar caldoso. ¡¡¡ES TODO UN MANJAR¡¡¡.
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