Empanadas de choclo

Ingredientes para preparar Empanadas de choclo

• • Masa; 300 g harina
• • 1 taza grasa de pella derretida
• • salmuera cantidad necesaria
• • 1 cucharada manteca
• • 2 cucharadas de harina
• • 6 choclos rallados y cocidos en 1/2 litro de leche

• • sal pimienta y nuez moscada a gusto
• • 3 yemas
• • 4 cucharadas de queso rallado
• • 1 tomate pelado sin semilla, y picado
• • 18 ciruelas cocidas en compota sin carozo y con poca azúcar
• • 1 huevo batido

Cómo se prepara Empanadas de choclo

Masa; Poner sobre la mesa la harina previamente tamizada, En el centro colocar la grasa derretida y fria, Tomar la masa al mismo tiempo que se añade la salmuera. Trabajarla muy bien para obtener una masa lisa y unida, pero que se despegue bien de la mesa. (Dejarla reposar al fresco durante 15 minutos)

Relleno; Poner en una cacerolita la manteca, agregar la harina, dejar rehogar unos instantes, y añadir poco a poco, y revolviendo siempre, la leche con los choclos. Agregar un poco más de leche si fuese necesario hasta obtener una salsa espesa, retirar la cocción, sazonarla con la sal, la pimienta y la nuez moscada e incorporarle las yemas, el queso rallado y el tomate. mezclar bien y dejar enfriar.

Armado y cocción;  Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con harina, cortar unos medallones con la ayuda de un cortapasta grande, poner en el centro un poco de la crema de choclos, sobre ésta una ciruela, pintar alrededor con huevo batido y cerrar las empanadas con precaución a fin de evitar que salga el relleno.

Cocinar en horno mas bien caliente durante 20 minutos. Al retirarlas del horno pintarlas por encima  con un pincel mojado en grasa caliente.

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