Budín de sémola, cubierto con sambayón

Ingredientes para preparar Budín de sémola, cubierto con sambayón

• • 3/4 litro de leche
• • 200 grs de azúcar molido
• • 150 grs de sémola
• • 4 yemas
• • 3 claras

• • ralladura de media naranja o medio limón
• • unas frutas abrillantadas
• • Varios;
• • sambayón

Cómo se prepara Budín de sémola, cubierto con sambayón

Colocar en una cacerola la leche, añadirle el azúcar y poner a hervir; una vez que ha hervido se le agrega en forma de lluvia la sémola y se sigue cocinando a fuego lento y revolviendo continuamente para que no se queme; hay que cocinarla durante quince minutos, retirar la cacerola del fuego y agregarle las yemas y las claras, revolver bien, ponerle la ralladura de naranja o limón y también las frutas cortaditas; se revuelve todo muy bien y se coloca en una budinera enmantecada y pasada por azúcar molido.

Se pone a cocinar lentamente al baño María por espacio de una hora y cuarto, más o menos. Desmoldarlo una vez cocido y cubrirlo con sambayón.

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