Batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación esté espumosa, y entibiando un poquito a baño María, agregarle la esencia de vainilla, poco a poco, y moviendo muy suavemente, la harina y el polvo de hornear previamente tamizado; colocar está preparación en una asadera forrada con papel enmantecado y cocinar en horno caliente durante ocho o nueve minutos, desmoldar en un repasador húmedo y dejarlo enfríar.
Poner la crema de leche en un tazón, batir con un batidor de alambre hasta que empiece a espesar; agregarle el azúcar impalpable, la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta que la crema esté espesa; perfumarla con el licor.
Cortar las frutas glacées en pedacitos, mezclar con dos cucharadas bien llenas de crema; agregarle el licor, revolver y rellenar con esto el arrollado; arrollarlo bien y colocarlo en un posa torta.
Colocar el resto de la crema en una manga con boquilla calada y decorarlo, cubriéndolo todo. Adornar por encima con una flor formada con láminas finas de jalea de membrillo y hacerle las hojas con un higo glacée.
(imagen solo decorativa)
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