Pan de centeno

Ingredientes para preparar Pan de centeno

• • 4 tazas de harina de centeno
• • 3 tazas de harina blanca 0000
• • 2 cucharadas grandes de levadura seca virgen
• • 1 cucharada de manteca o margarina
• • 1 cucharada de sal fina

• • 1 cucharada extracto puro de malta
• • 2 tazas aproximadamente de agua tibia

Cómo se prepara Pan de centeno

Poner en un tazón enlozado la levadura seca virgen, una cucharada de azúcar molida y 100 grs de agua tibia; batir un momentito con cuchara de madera, tapar y dejar reposar 20 minutos.

Poner sobre tabla de amasar, en forma de corona las harinas mezcladas, la sal, en el medio la manteca, agregar la levadura, mezclar  con la manteca, ponerle el extractouro de malta y el agua, poco a poco, formando una masa no dura, amasarla muy bien y dejarla descansar una hora ( tapada y en lugar templado).

Pasado ese tiempo, se le amasa nuevamente y se deja descansar otra media hora, pasada la cual se cortan los panes y se hornean.

 

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