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Berenjenas a la napolitana

Berenjenas a la Napolitana
  • Porciones
    Porciones de la receta de Berenjenas a la Napolitana8 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Berenjenas a la NapolitanaBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Berenjenas a la Napolitana25 Minutos
  • Dificultad
    Dificultad de la receta de Berenjenas a la NapolitanaNormal
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Ingredientes para preparar Berenjenas a la napolitana

  • 8 berenjenas de tamaño regular
  • agua
  • sal
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 lata de tomates al natural
  • 4 tomates grandecitos
  • tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • perejil picado
  • sal y pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 200 grs de muzzarella
  • Varios;
  • 50 grs de manteca
  • 2 cucharadas de aceite
  • trozos de pan frito

Cómo se prepara Berenjenas a la napolitana

Lavar bien las berenjenas, sacarles el tronquito y ponerlas a cocinar en agua con un poquito de sal. Una vez cocinadas pasarlas por colador, cortarlas en rodajas a lo largo.

Poner en una sartén el aceite, dorar en él la cebolla picada fina, agregarle los tomates pelados y picados, el tomillo, el laurel, perejil picado y saltear todo un momento; condimentar con sal, pimienta y azúcar molida y dejar todo al calorcito, mientras en otra sartén se ponen los 50 grs de manteca y el aceite; se coloca sobre el fuego y se saltan ligeramente las berenjenas; se acomodan en una fuente, se les pone por encima la muzzarella, se cubren con la salsa y se sirven calientes. Alrededor de la fuente se colocan trozos de pan frito.

Publicada por: Estela
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