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Canelones a la rossini (otra versión)

Canelones a la rossini      (otra versión)
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    Porciones de la receta de Canelones a la rossini      (otra versión)4 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Canelones a la rossini      (otra versión)Medio
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Canelones a la rossini      (otra versión)30 Minutos
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Ingredientes para preparar Canelones a la rossini (otra versión)

  • Relleno;
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de cebolla
  • 1 seso de ternera
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • 1 taza de salsa blanca espesa
  • 1 cucharada de queso rallado
  • 2 latas de paté de foie-gras
  • 2 yemas
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada rallada
  • Masa;
  • 400 grs de harina
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • agua fría
  • Varios;
  • queso rallado
  • salsa blanca
  • manteca derretida

Cómo se prepara Canelones a la rossini (otra versión)

Relleno; dorar en la manteca la cebolla picada finita, añadir el seso cocido de antemano y tambíen muy picado; saltar todo ligeramente, añadirle el vino blanco seco, retirar después del fuego, agregarle la salsa blanca, el queso, el paté de foie, las yemas, sal, pimienta y un poquito de nuez moscada.

Masa;  Poner en la mesa, en forma de corona, la harina, en el medio el huevo, una pizca de sal y agua fría; unir todo formando una masa más bien algo blanda, alisarla bien amasándola y estirarla, dejándola lo más fina que se pueda. Cortarla después en pedazos cuadrados de más o menos 10 centímetros de lado, y cocinarlos en agua hirviendo con un poco de sal; una vez cocidos pasarlos por un colador, echarles un chorro de agua fría, escurrirlos y colocarlos en una mesa espolvoreada con queso rallado (esto para que no se peguen)

Poner sobre cada cuadrado de masa un poquito de relleno, arrollarlos y colocarlos en una fuente que pueda ir al horno y a la mesa; cubrir con salsa blanca, espolvorear con queso rallado, rociarlos con manteca derretida y poner en horno caliente para gratinar.

 

Publicada por: nora
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