Para hacer rosas o flores de glacé real, se prepara uno muy consistente y batido, que resulte bien armado.
Se rompen nueces sacando las mitades, lo más enteras que se pueda, se pinchan de a dos mitades con un palito, formando una nuez, y sobre ésta se arma la rosa, haciendo pétalo por pétalo con una boquilla a propósito, la que se colocará en una maquinita de decorar. Si se quisieran hacer rositas chicas, el pedazo de nuez será más chico. En la misma forma se hacen las rosas de manteca, pero usando una boquilla mas grande, la que se cococará en una manga.
Las de papa duquesa se hacen en la misma forma que las de manteca, pero sobre un dado de pan frito, el que se ensartará en el palito. Las de glacé real se hacen también sobre daditos de pan duro.
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llevar la leche al fuego hasta que quede reducida a la mitad. agregar el azúcar y la cáscara de limón, revolviendo siempre...
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mezclar en un bol el mascarpone, el azucar, y las yemas de huevo. en otro batimos las claras a punto de nieve hasta que esten bien blancas y...
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se cuezen con poquisima agua, manzanas peladas y sin pepitas junto con limones (2 por cada kg de manzana) previamente pelados y tambien sin...
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batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. agregar la yemas de a una por vez batiendo bien después de cada...
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pele las zanahorias y rállelas bien menuditas. derrita la mantequilla en una sartén y eche las zanahorias ralladas. tape la...
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