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Bavaroise de mandarina

Bavaroise de mandarina
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Ingredientes para preparar Bavaroise de mandarina

  • 8 claras de huevo
  • 8 yemas de huevo
  • 250 cm3 de crema de leche
  • 250 grs de azúcar
  • 250 cm3 de jugo de mandarina
  • 20 grs de gelatina

Cómo se prepara Bavaroise de mandarina

Batir las yemas con el azúcar, hasta que estén bien cremosas, luego aparte batir las claras a punto de nieve reservar.

Pelar las mandarinas, sacarle las semillas y todo los hilos que podamos, licuamos y colamos, ese zumo se coloca, con la gelatina previamente hidratada con muy poquita agua.

Luego mezclamos las yemas batidas, le agregamos el jugo, la crema de leche un poco batida, y en forma envolvente las claras a nieve.

Se lleva a un molde, o varios individuales y se coloca en la heladera unas horas, hasta que enfríe  y cuaje la gelatina, luego desmoldar pasando por agua caliente el molde y acompañar a gusto.

Publicada por: Estela
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