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Tarantela de manzana al caramelo

Tarantela de manzana al caramelo
  • Porciones
    Porciones de la receta de Tarantela de manzana al caramelo12 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Tarantela de manzana al carameloBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Tarantela de manzana al caramelo75 Minutos
  • Dificultad
    Dificultad de la receta de Tarantela de manzana al carameloNormal
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Ingredientes para preparar Tarantela de manzana al caramelo

  • 4 manzanas verdes grandes
  • jugo exprimido y colado de 1 limón
  • 12 rodajas de pan lacteado
  • 1.5 litros de leche
  • ralladura de la piel de 2 naranjas
  • 450 grs de azúcar molida
  • 150 grs de almidón de maíz
  • 12 huevos
  • para el caramelo rubio;
  • 600 grs de azúcar molida
  • para decorar;
  • arabescos de caramelo
  • hojitas de menta
  • para acompañar;
  • dulce de leche

Cómo se prepara Tarantela de manzana al caramelo

Pelar las manzanas y cortarlas al medio. Retirar las semillas. Luego, cortarlas en láminas gruesas.

Colocarlas en un bol, rociar con jugo de limón para evitar que se oxiden. Reservar.

Caramelo; poner el azúcar en una cacerolita; llevar sobre el fuego. Cocinar hasta formar un caramelo rubio claro; mezclar en forma constante. Volcar la mitad del caramelo en el molde.

Acomodar las láminas de manzana en forma escalonada y formando hileras. Cubrir con el resto del caramelo. Si el caramelo llegara a solidificar, llevarlo unos segundos sobre el fuego.

Retirar la corteza de las rodajas de pan y ubicarlas sobre las láminas de manzana acameladas. Reservar

Verter en una cacerolita la leche con la ralladura de naranja. Llevar al fuego hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar entibiar.

En un bol, disponer el azúcar y el almidón de maíz, mezclar.

En otro bol, desligar los huevos, agregar los huevos desligados a los ingredientes secos. mezclar rápidamente.

Adicionar la leche tibia y mezclar continuamente. Volcar la preparación sobre el molde pasándola a través de un tamíz.

Colocar el molde dentro de una asadera de mayor tamaño, con papel absorbente en la base; esto evita que se mueva el molde y que el agua salpique durante la cocción. Volcar agua caliente hasta alcanzar la mitad de la asadera.

Llevar a horno moderado por 50 minutos, aproximadamente o hasta que la preparación cuaje. Para comprobar esto, insertar un plito de brochette, retirarlo y observar que este salga sin adherencias.

Dejar enfríar y desmoldar sobre una bandeja. Cortar en 12 porciones, decorar con un arabesco de caramelo y hojas de menta, acompañar con dulce de leche.

Publicada por: nora
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