Atún con especias y salsa agridulce

Ingredientes para preparar Atún con especias y salsa agridulce

• • 4 rodajas de atún fresco, de un total de 500 grs
• • 1/2 cucharadita de pimienta
• • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
• • 1 cebolla cortada en dados
• • 1 pimiento rojo pequeño, despepitado, en juliana fina
• • 1 diente de ajo chafado
• • 1/2 pepino, despepitado y cortado en juliana fina
• • 2 rodajas de piña cortadas en dados

• • 1 cucharadita de jengibre fresco finamente picado
• • 1 cucharada de azúcar moreno fino
• • 1 cucharada de harina de maíz
• • 4 1/2 cucharaditas de zumo de lima
• • 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
• • 250 ml de caldo de pescado
• • para adornar;
• • rodajas de lima
• • rodajas de pepino

Cómo se prepara Atún con especias y salsa agridulce

Espolvoree las rodajas de atún con pimienta, por los dos lados. Caliente una sartén de base gruesa o parrilla y úntela con un poco de aceite. Disponga los trozos de atún en la sartén o parrilla y áselos unos 8 minutos, dándoles la vuelta una vez.

Caliente el resto del aceite en otra sartén y fría la cebolla, el pimiento y el ajo a fuego suave, 3-4 minutos, para ablandarlos.

Retire la sartén del fuego y añada el pepino, la piña, el jengibre y el azúcar.

Deslía la harina de maíz con el zumo de lima y la salsa de pescado, para hacer una pasta suave. Mézclela con el caldo y viértala en la sartén. Calientelo a fuego medio, removiendo, hasta que hierva, y cuézalo durante 1-2 minutos más, hasta que la salsa esté espesa, pero transparente.

Vierta la salsa sobre el atún y sírvalo adornado con rodajas de lima y de pepino.

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