Sopa de tofu y brotes de soja

Ingredientes para preparar Sopa de tofu y brotes de soja

• • 280 grs de costillas de cerdo troceados
• • 1.200 cm3 de agua
• • 2 tomates despepitados y picados gruesos
• • 3 tiras finas de jengibre fresco

• • 140 grs de brotes de soja
• • 2 cucharaditas de sal
• • 200 grs de tofu blando en dados de 2.5 cm

Cómo se prepara Sopa de tofu y brotes de soja

Escalde las costillas en agua hirviendo unos  30 segundos. Espume el caldo, retire la carne y resérvela.

Lleve el agua medida a ebullición y añada la costilla, el tomate y el jengibre. Después de 10 minutos, retire del agua la piel del tomate.

Incorpore los brotes de soja, sale y déjelo a fuego suave 1 hora. Por último, añada los dados de tofu y deje cocer la sopa 2 minutos más antes de servirla.

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