Colocar la manteca, el azúcar impalpable y la esencia de vainilla en un bol. Trabajar con la espátula mezcladora de la batidora hasta obtener una consistencia cremosa. Logrado esto y sin detener la batidora, volcar las yemas de a una. Completar el trabajo, sobre la mezcla, tamizar la harina junto con el polvo de hornear.
Mezclar con movimientos envolventes hasta integrar por completo los ingredientes secos y obtener una masa.
Pasar la masa a una placa enharinada, aplanarla, cubrirla con papel film y conservarla en la heladera hasta que enfríe (1 o 2 horas aproximadamente). Retirar, cortar en trozos y reamasar.
Modelar un cilindro y cortarlo al medio. Reservar una de las mitades en la heladera, en una placa enharinada, hasta el momento de utilizarla.
Sobre la mesa enharinada, estirar una de las masas de 5 mm de espesor. Cortar con el cortante las piezas, separadas entre sí, sobre una placa limpia.
Calar la mitad de las piezas con un cortante a gusto. Llevar a horno moderado de 10 a 15 minutos.
Retirar y dejar enfríar.
En un bol, batir ligeramente la margarina, agregar el azúcar impalpable y batir hasta obtener una preparación cremosa, perfumar con esencia de limón.
Con está crema llenar una manga con boquilla nº 12 y en las piezas no caladas, colocar un copo de relleno y cubrir con la pieza calada y presionar.
Otra variante, sería; el mismo paso anterior pero con dulce de leche, o alguna mermelada o gelatina.
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