Pan para panchos

Ingredientes para preparar Pan para panchos

• • 1 kg de harina 0000
• • 150 grs de manteca pomada
• • 1 cucharada sopera de sal

• • 80 grs de azúcar molida
• • 3 yemas de huevo
• • 40 grs de levadura de cerveza
• • 500 cc de agua

Cómo se prepara Pan para panchos

Formar una corona con la harina y la sal, en el centro, colocar la manteca, el azúcar y las yemas, adicionar la levadura disuelta en un pocillo de agua. Trabajar los ingredientes del centro y verter el agua restante. Incorporar la harina a la mezcla central y amasar hasta obtener una masa de textura lisa.

Formar un bollo, ubicarlo en un bol enharinado, cubrirlo con papel film y dejar que duplique el volumen en un lugar cálido. Descubrir el bollo y disponerlo sobre la mesa enharinada, aplanar la masa con las manos para desgasificarla. Luego, cortarla en tiras.

Hacer rodar las tiras hasta obtener cilindros de 4 cm de diámetro. Dividirlo en trozos de 4 cm de ancho.

Dar forma de esfera a cada trozo y, amasar hasta obtener una forma más alargada. Dejar que descansen por 10 a 15 minutos.

Alargar aúm más las piezas y acomodarlas, separadas entre sí, sobre una placa limpia. Dejar que se dupliquen el volumen en un lugar cálido.

Llevar a horno fuerte por 10 a 12 minutos. Retirar pincelar las piezas con agua, para que queden más húmedas. Dejar enfríar.

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