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Matambre a la cacerola

Matambre a la cacerola
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    Porciones de la receta de Matambre a la cacerola4 Personas
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    Costo de la receta de Matambre a la cacerolaMedio
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    Tiempo de preparacion de la receta de Matambre a la cacerola60 Minutos
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    Dificultad de la receta de Matambre a la cacerolaFacil
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Ingredientes para preparar Matambre a la cacerola

  • 1 kg de matambre de ternera
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 litro de caldo de carne
  • sal
  • ají molido
  • guarnición;
  • puré a la crema de arvejas

Cómo se prepara Matambre a la cacerola

Desgrasar el matambre y extender sobre la mesada, con la parte desgrasada hacia abajo. Espolvorear el ají molido a gusto, el perejil, y el ajo. Sazonar y rociarle vinagre.

Enrollar, sujetar con unas vueltas de hilo de cocina, o hilo para matambre. Calentar el aceite en una cacerola, dorar el matambre, rotándolo.

Agregar el vino y esperar unos minutos para que se evapore el alcohol, incorporar la cebolla y la zanahoria.

Bañar con un cucharón de caldo caliente, tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que esté tierno. Durante la cocción, seguir agregando caldo de a poco.

Servir cortado en rodajas y acompañar con puré a la crema de arvejas.

 

Publicada por: nora
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